OMATE — это кофейня и обжарка кофе в центре Краснодара. Существующая с 2022 года. Мы работаем со specialty-кофе
и обжариваем зерно небольшими партиями. Камерное производство позволяет нам уделять внимание каждой партии
и контролировать качество на всех этапах — от выбора зеленого зерна до чашки в руках гостя.

OMATE вырос из любви к кофе, людям и атмосфере живых городских пространств. Мы создавали место, куда приятно приходить за хорошим кофе, разговорами, встречами и просто паузой в течение дня.

Сегодня OMATE — это кофейня, обжарка и комьюнити людей, которым важен вкус, качество и честный подход к делу.

OMATE — это кофейня и обжарка кофе в центре Краснодара. Существующая с 2022 года. Мы работаем со specialty-кофе и обжариваем зерно небольшими партиями. Камерное производство позволяет нам уделять внимание каждой партии и контролировать качество на всех этапах — от выбора зеленого зерна до чашки в руках гостя.

OMATE вырос из любви к кофе, людям
и атмосфере живых городских пространств. Мы создавали место, куда приятно приходить за хорошим кофе, разговорами, встречами
и просто паузой в течение дня.

Сегодня OMATE — это кофейня, обжарка
и комьюнити людей, которым важен вкус, качество и честный подход к делу.

Мы небольшая команда, и для нас это принципиально. Небольшое производство дает нам возможность работать вдумчиво и внимательно относиться к качеству финального продукта. Каждый лот зерна мы выбираем вручную через каппинг, тестируем профили обжарки и выпускаем только те партии, вкус которых действительно хотим видеть в чашке.

В ассортименте OMATE — зерно для эспрессо и фильтр-методов, которое подходит как для профессионального оборудования, так и для домашнего приготовления. Мы не стремимся
к большому количеству позиций. Нам важнее, чтобы каждый кофе был понятным,
сбалансированным и стабильно вкусным.

Мы небольшая команда, и для нас это принципиально. Небольшое производство дает нам возможность работать вдумчиво и внимательно относиться к качеству финального продукта. Каждый лот зерна мы выбираем вручную через каппинг, тестируем профили обжарки и выпускаем только те партии, вкус которых действительно хотим видеть в чашке.

В ассортименте OMATE — зерно для эспрессо
и фильтр-методов, которое подходит как для профессионального оборудования, так и для домашнего приготовления. Мы не стремимся
к большому количеству позиций. Нам важнее, чтобы каждый кофе был понятным,
сбалансированным и стабильно вкусным.

Наш Евгений тщательно отбирает образцы зеленого кофе у импортеров. Мы пробуем разные лоты, чтобы найти те, у которых есть характер, баланс и потенциал в чашке.

Отбор зерна

Отбор зерна

1 / 6

Дальше кофе проходит дегустацию — каппинг.
Евгений и наш обжарщик Артур вместе пробуют образцы, обсуждают вкус и принимают финальное решение, какой лот стоит взять в работу.

Каппинг и выбор лота

Каппинг и выбор лота

2 / 6

Мы закупаем кофе небольшими партиями.
Это позволяет нам сохранять свежесть зерна и не терять контроль над качеством.

Небольшие закупки

Небольшие закупки

3 / 6

После закупки Артур обжаривает кофе и вместе с Евгением они снова проводят каппинг. Если нужно, профиль обжарки корректируется — до тех пор, пока вкус не станет именно тем, который мы хотим видеть в чашке.

Обжарка и настройка

Обжарка и настройка профиля

4 / 6

Готовый кофе аккуратно фасуется вручную нашим фасовщиком Михаилом. Так каждая партия проходит финальную проверку перед тем, как попасть к гостям.

Ручная фасовка

Ручная фасовка

5 / 6

После этого зерно отправляется в кофейню, на розничную полку и к нашим партнерам. И уже там начинается самое главное — кофе попадает в чашку.

Кофе в чашку

Кофе в чашку

6 / 6

Мы небольшая команда, и для нас это принципиально. Небольшое производство дает нам возможность работать вдумчиво и внимательно относиться к качеству финального продукта. Каждый лот зерна мы выбираем вручную через каппинг, тестируем профили обжарки и выпускаем только те партии, вкус которых действительно хотим видеть в чашке.

В ассортименте OMATE — зерно для эспрессо
и фильтр-методов, которое подходит как для профессионального оборудования, так и для домашнего приготовления. Мы не стремимся
к большому количеству позиций. Нам важнее, чтобы каждый кофе был понятным,
сбалансированным и стабильно вкусным.

Мы обжариваем кофе небольшими партиями, чтобы сохранять свежесть и контролировать вкус каждой партии. Перед запуском любого зерна в продажу мы проводим несколько
этапов тестирования: каппинг, настройку профиля обжарки и проверку в разных
способах приготовления.

Так мы можем быть уверены, что кофе стабильно раскрывается и в кофейне, и дома, и за баром у наших партнеров. OMATE поставляет зерно как для розничной торговли в нашем пространстве и на наших площадках, так и для кофеен, ресторанов и других проектов.